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研究者情報 研究者基礎情報 研究者情報 学歴 経歴 所属学協会 研究者活動情報 研究分野 研究キーワード 委員歴 受賞 担当経験のある科目(授業) 論文 MISC 書籍等出版物 講演・口頭発表等 Works(作品等) 共同研究・競争的資金等の研究課題 産業財産権 社会貢献活動 メディア報道 学術貢献活動 その他(研究者活動情報) その他教育活動 修士・博士論文指導等 基本情報 氏名 沖　智之 氏名（カナ） ｵｷ ﾄﾓﾕｷ 氏名（英語） OKI TOMOYUKI 所属 中村学園大学 栄養科学部 栄養科学科 職名 教授 研究者基礎情報 研究者情報 沖　智之　オキ　トモユキ 学歴   経歴 1990-04　1999-03　九州大学　農学部 2000-01　2003-03　九州農業試験場　作物開発部　その他　重点研究支援協力員 2016-11　2018-03　（国研）農業・食品産業技術総合研究機構　九州沖縄農業研究センター　その他　作物品質グループ長 2018-04　9999　中村学園大学　栄養科学部・栄養科学科　教授 所属学協会 日本食品科学工学会 日本食品保蔵科学会 日本栄養・食糧学会 日本分析化学会 研究者活動情報 研究分野 ライフサイエンス　食品科学 研究キーワード 食品の機能性 植物性食品 加工調理 ファイトケミカル 委員歴   受賞   担当経験のある科目(授業) 食品機能・官能評価　中村学園大学 食品の加工と栄養　中村学園大学 実習・食品の加工と栄養　中村学園大学 論文 Proximate, anthocyanin and oligomeric proanthocyanidin compositions of cowpeas [vigna unguiculata (L.) walp] cultivated in southwest japan/Ayane OritaAyumi Musou-YahadaToshihiko ShojiTomoyuki OkiHideaki Ohta/Legume Research Antioxidant capacities of plant-derived foods commonly consumed in Japan.　Takebayashi, J.Oki, T.Utsugi-Tsubota, M.Ohkubo, T.Watanabe, J.　Journal of Nutritional Science and Vitaminology　2020-02 The major source of antioxidants intake from typical diet among the rural farmer in north-eastern Japan in 1990s./Megumi Tsubota-UtsugiJun WatanabeJun TakebayashiTomoyuki OkiYoshitaka TsubonoTakayoshi Ohkubo/Journal of epidemiology Comparison of Anthocyanins, Proanthocyanidin Oligomers and Antioxidant Capacity between Cowpea and Grain Legumes with Colored Seed Coat　折田綾音、武曽歩、庄司俊彦、沖智之、太田英明　Food Science and Technology Research　2019-02 Sweet potato polyphenols/Rie KurataHong Nan SunTomoyuki OkiShigenori OkunoKoji IshiguroTerumi Sugawara/Sweet Potato: Chemistry, Processing and Nutrition 全て表示する（70件） Comparisons of Non-Volatile and Volatile Flavor Compounds in Frozen Concentrated Orange Juice Imported from Several Countries/Musou-Yahada, AyumiYamamoto, KentaOrita, AyaneOki, TomoyukiOhta, Hideaki/JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 紫サツマイモ飲料の摂取がヒト血清肝機能マーカーに及ぼす効果を評価したランダム化二重盲検プラセボ対照群間並行試験の再解析　狩野光芳渡邉治沖智之後藤一寿石川文保　薬理と治療　2018-03-20 Double-blind, placebo-controlled pilot trial of anthocyanin-rich purple sweet potato beverage on serum hepatic biomarker levels in healthy Caucasians with borderline hepatitis.　European journal of clinical nutrition　2017/02 Functional components in sweetpotato and their genetic improvement.　Breeding science　2017/01 A Modified Method for the Determination of Acylated Anthocyanins in Purple-fleshed Sweet Potato (Ipomoea batatas (L).) Tubers by High-performance Liquid Chromatography with Visible Absorption　Oki TomoyukiSato-Furukawa MakiTerahara Norihiko　FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH　2017-11 ゴマ「まるひめ」およびナタネ「ななはるか」の圧搾油の酸素ラジカル吸収能とトコフェロール量　沖 智之古川(佐藤) 麻紀渡辺 純竹林 純大潟 直樹　日本食品科学工学会誌　2017 Effect of consuming a purple-fleshed sweet potato beverage on health-related biomarkers and safety parameters in Caucasian subjects with elevated levels of blood pressure and liver function biomarkers: a 4-week, open-label, non-comparative trial.　Oki TKano MWatanabe OGoto KBoelsma EIshikawa FSuda I　Bioscience of microbiota, food and health　2016/07 Identification and evaluation of antioxidants in Japanese parsley.　International journal of food sciences and nutrition　2016/06 サツマイモ葉身中のポリフェノールオキシダーゼのアクアガス加熱処理による失活　佐々木一憲五月女格岡留博司甲斐由美沖智之奥野成倫　日本食品科学工学会誌　2016/02/15 Improvement and Interlaboratory Validation of the Lipophilic Oxygen Radical Absorbance Capacity: Determination of Antioxidant Capacities of Lipophilic Antioxidant Solutions and Food Extracts.　Analytical sciences : the international journal of the Japan Society for Analytical Chemistry　2016/02 サツマイモ「すいおう」葉身中のカフェオイルキナ酸類の茹で処理による変動　佐々木一憲沖智之甲斐由美奥野成倫　日本食品科学工学会誌　2015/09/15 Effect of repeated harvesting on the content of caffeic acid and seven species of caffeoylquinic acids in sweet potato leaves.　Bioscience, biotechnology, and biochemistry　2015/08 Black Soybean Seed Coat Extract Prevents Hydrogen Peroxide-Mediated Cell Death via Extracellular Signal-Related Kinase Signalling in HepG2 Cells.　Journal of nutritional science and vitaminology　2015/06 Single-laboratory validation for the determination of caffeic acid and seven caffeoylquinic acids in sweet potato leaves/Kazunori SasakiTomoyuki OkiToru KobayashiYumi KaiShigenori Okuno/BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY Extraction Efficiency of Hydrophilic and Lipophilic Antioxidants from Lyophilized Foods Using Pressurized Liquid Extraction and Manual Extraction/Jun WatanabeTomoyuki OkiJun TakebayashiYuko Takano-Ishikawa/JOURNAL OF FOOD SCIENCE 黒大豆「クロダマル」の煎り豆製造工程におけるアントシアニン，プロアントシアニジン，γ-アミノ酪酸および抗酸化能の推移　菅原 晃美澤井 祐典氏原 邦博後藤 一寿沖 智之須田 郁夫　日本食品科学工学会誌　2014 アブラナ科スプラウトのアスコルビン酸含量　澤井祐典沖智之西場洋一奥野成倫須田郁夫渡辺慎一　日本食品科学工学会誌　2014 18 黒種皮のインゲンマメ遺伝資源における諸特性の評価　大潟 直樹沖 智之　日本作物学会関東支部会報　2013-12-06 Characterisation of proanthocyanidins from black soybeans: Isolation and characterisation of proanthocyanidin oligomers from black soybean seed coats/Chiaki ItoTomoyuki OkiTadashi YoshidaFumio NanbaKatsushige YamadaToshiya Toda/FOOD CHEMISTRY 日本において一般的に食されている野菜・果物の親水性抗酸化能およびこれらの食品からの親水性抗酸化物質一日摂取量の推算　竹林 純沖 智之渡辺 純山崎 光司陳 健斌古川 麻紀藤坪田 恵宇津木卓 興鋼後藤 一寿松本 輝樹石見 佳子　ビタミン　2013-06 Improvement of the Lipophilic-Oxygen Radical Absorbance Capacity (L-ORAC) Method and Single-Laboratory Validation/Jun WatanabeTomoyuki OkiJun TakebayashiKoji YamasakiYuko Takano-IshikawaAkihiro HinoAkemi Yasui/BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY Hydrophilic antioxidant capacities of vegetables and fruits commonly consumed in Japan and estimated average daily intake of hydrophilic antioxidants from these foods/Jun TakebayashiTomoyuki OkiJun WatanabeKoji YamasakiJianbin ChenMaki Sato-FurukawaMegumi Tsubota-UtsugiKyoko TakuKazuhisa GotoTeruki MatsumotoYoshiko Ishimi/JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS 国産黒大豆中の総アントシアニンと総プロアントシアニジンの定量　沖智之古川(佐藤)麻紀山下南穂白土英樹後藤一寿奥野成倫須田郁夫　日本食品科学工学会誌　2013 DMAC法による豆類中の総プロアントシアニジンの定量法　沖智之菅原晃美古川(佐藤)麻紀須田郁夫　日本食品科学工学会誌　2013 Method Validation by Interlaboratory Studies of Improved Hydrophilic Oxygen Radical Absorbance Capacity Methods for the Determination of Antioxidant Capacities of Antioxidant Solutions and Food Extracts/Jun WatanabeTomoyuki OkiJun TakebayashiKoji YamasakiYuko Takano-IshikawaAkihiro HinoAkemi Yasui/ANALYTICAL SCIENCES 紫黒米・黒大豆のアントシアニン分析における高速液体クロマトグラフィーと pH differential 法の比較　澤井 祐典菅原 晃美沖 智之西場 洋一氏原 邦博須田 郁夫　日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology　2012 葉を食用とするサツマイモ「すいおう」葉部のルテイン,ポリフェノール含量に及ぼす加熱調理法の影響　菅原晃美根岸由紀子甲斐由美石黒浩二沖智之須田郁夫　日本調理科学会誌　2011-08-05 紫黒米・黒大豆中の総アントシアニンのpH differential法による定量とその試験所間比較による妥当性確認　沖智之澤井祐典古川(佐藤)麻紀須田郁夫　分析化学　2011 Estimated Average Daily Intake of Antioxidants from Typical Vegetables Consumed in Japan: A Preliminary Study/Jun TakebayashiTomoyuki OkiJianbin ChenMaki SatoTeruki MatsumotoKyoko TakuMegumi Tsubota-UtsugiJun WatanabeYoshiko Ishimi/BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY Determination of Free and Bound Phenolic Acids, and Evaluation of Antioxidant Activities and Total Polyphenolic Contents in Selected Pearled Barley/Atsuko YoshidaKeisuke SonodaYoichi NogataTakashi NagamineMaki SatoTomoyuki OkiShunjiro HashimotoHideaki Ohta/FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 紫サツマイモの加工食品に含まれる主要アントシアニンの定量　沖智之三好絢子後藤一寿佐藤麻紀白土英樹寺原典彦須田郁夫　日本食品科学工学会誌　2010 抗酸化能測定法であるH‐ORAC法の室間共同試験　渡辺純沖智之竹林純山崎光司津志田藤二郎　日本食品科学工学会誌　2010 有色サツマイモのDPPHラジカル消去能とORAC(活性酸素吸収能)　沖智之佐藤麻紀吉永優境哲文菅原晃美寺原典彦須田郁夫　日本食品科学工学会誌　2009 有色サツマイモ味噌製造におけるアントシアニン, ポリフェノールおよびβ-カロテンの変化　西場 洋一鵜木 隆文沖 智之菅原 晃美須田 郁夫　日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology　2008 Effects of purple sweet potato anthocyanins on development and intracellular redox status of bovine preimplantation embryos exposed to heat shock/Miki SakataniIkuo SudaTomoyuki OkiShu-ichi KobayashiShuji KobayashiMasashi Takahashi/JOURNAL OF REPRODUCTION AND DEVELOPMENT The Rc and Rd genes are involved in proanthocyanidin synthesis in rice pericarp/Tsutomu FurukawaMasahiko MaekawaTomoyuki OkiIkuo SudaShigeru IidaHiroaki ShimadaItsuro TakamureKoh-ichi Kadowaki/PLANT JOURNAL 紫甘しょに含まれる主要アントシアニンの一斉定量　寺原典彦沖智之松井利郎福井敬一杉田浩一松本清須田郁夫　日本食品科学工学会誌　2007 国内産大豆のイソフラボン,チアミン,リボフラビンおよびトコフェロール含量の変動　西場洋一須田郁夫沖智之菅原晃美　日本食品科学工学会誌　2007 Determination of acylated anthocyanin in human urine after ingesting a purple-fleshed sweet potato beverage with various contents of anthocyanin by LC-ESI-MS/MS/Tomoyuki OkiIkuo SudaNorihiko TeraharaMaki SatoMinoru Hatakeyama/BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY Contribution of β-carotene to radical scavenging capacity varies among orange-fleshed sweet potato cultivars　Tomoyuki OkiSaki NagaiMasaru YoshinagaYoichi NishibaIkuo Suda　Food Science and Technology Research　2006-05 Effects of high ambient temperature and restricted feed intake on urinary and plasma 3-methylhistidine in lactating Holstein cows/M KamiyaY KamiyaM TanakaT OkiY NishibaS Shioya/ANIMAL SCIENCE JOURNAL Evaluation of antioxidant activity of vegetables from Okinawa prefecture and determination of some antioxidative compounds/Gouki MaedaKensaku TakaraKoji WadaTomoyuki OkiMami MasudaToshio IchibaYoshihiro ChudaHiroshi OnoIkuo Suda/FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH Changes in radical-scavenging activity and components of mulberry fruit during maturation/T OkiM KobayashiT NakamuraM OkuyamaM MasudaH ShiratsuchiSuda, I/JOURNAL OF FOOD SCIENCE 紫サツマイモ「アヤムラサキ」から調製したアントシアニン含有物の高血圧自然発症ラットに対する血圧降下作用　小林 美緒沖 智之増田 真美永井 沙樹福井 敬一松ケ野 一郷須田 郁夫　日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology　2005 高圧溶媒抽出したタマネギケルセチン類の定量　沖智之阿部秀子増田真美中川強須田郁夫　日本食品科学工学会誌　2005 沖縄県産果実類・野菜類のポリフェノール含量とラジカル消去活性　須田郁夫沖智之西場洋一増田真美小林美緒永井沙樹比屋根理恵宮重俊一　日本食品科学工学会誌　2005 沖縄県産果実類・野菜類のポリフェノール含量とラジカル消去活性　須田 郁夫沖 智之西場 洋一増田 真美小林 美緒永井 沙樹比屋根 理恵宮重 俊一　日本食品科学工学会誌　2005 アコヤガイ貝肉アルカリプロテアーゼ分解物の降圧効果とアンジオテンシンI変換酵素阻害ペプチドの単離・同定　片野 静次沖 智之松尾 由佳義平 邦利奈良 安雄三木 知博松井 利郎松本 清　日本水産學會誌 = Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries　2003-11 Physiological functionality of purple-fleshed sweet potatoes containing anthocyanins and their utilization in foods/Suda, IT OkiM MasudaM KobayashiY NishibaS Furuta/JARQ-JAPAN AGRICULTURAL RESEARCH QUARTERLY Simple and rapid spectrophotometric method for selecting purple-fleshed sweet potato cultivars with a high radical-scavenging activity/T OkiM OsameM MasudaM KobayashiS FurutaY NishibaT KumagaiT SatoSuda, I/BREEDING SCIENCE Radical-scavenging activities of soybean cultivars with black seed coats/Shu FurutaMasakazu TakahashiYasuhiro TakahataYoichi NishibaTomoyuki OkiMami MasudaMio KobayashiIkuo Suda/Food Science and Technology Research Polymeric procyanidins as radical-scavenging components in red-hulled rice/T OkiM MasudaM KobayashiY NishibaS FurutaSuda, IT Sato/JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Involvement of anthocyanins and other phenolic compounds in radical-scavenging activity of purple-fleshed sweet potato cultivars/T OkiM MasudaS FurutaY NishibaN TeraharaSuda, I/JOURNAL OF FOOD SCIENCE Direct absorption of acylated anthocyanin in purple-fleshed sweet potato into rats/Suda, IT OkiM MasudaY NishibaS FurutaK MatsuganoK SugitaN Terahara/JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY サツマイモ「シモン1号」葉部熱水抽出液のラジカル消去活性　沖 智之増田 真美納美 由紀小林 美緒古田 収西場 洋一須田 郁夫　日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology　2002 alpha-glucosidase inhibitory action of natural acylated anthocyanins. 1. Survey of natural pigments with potent inhibitory activity/T MatsuiT UedaT OkiK SugitaN TeraharaK Matsumoto/JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY alpha-glucosidase inhibitory action of natural acylated anthocyanins. 2. alpha-glucosidase inhibition by isolated acylated anthocyanins/T MatsuiT UedaT OkiK SugitaN TeraharaK Matsumoto/JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus IFO13953 で発酵させた発酵乳から分離された抗酸化ペプチド　工藤 康文松田 茂樹井越 敬司沖 智之　日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology　2001 紫サツマイモを原材料としたチップスのラジカル消去活性　沖 智之増田 真美古田 收西場 洋一須田 郁夫　日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology　2001 Evaluation of alpha-glucosidase inhibition by using an immobilized assay system/T OkiS MatsuiK Matsumoto/BIOLOGICAL & PHARMACEUTICAL BULLETIN Isolation and identification of peptidic alpha-glucosidase inhibitors derived from sardine muscle hydrolyzate/T MatsuiT OkiY Osajima/ZEITSCHRIFT FUR NATURFORSCHUNG C-A JOURNAL OF BIOSCIENCES Inhibitory effect of alpha-glucosidase inhibitors varies according to its origin/T OkiT MatsuiY Osajima/JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Preparation of glutaraldehyde cross-linked complex from support/Toshiro MatsuiTomoyuki OkiKiyoshi MatsumotoYutaka Osajima/Bioscience, Biotechnology and Biochemistry In vitro survey of alpha-glucosidase inhibitory food components/T MatsuiC YoshimotoK OsajimaT OkiY Osajima/BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 2,3-ナフタレンジアルデヒド蛍光誘導体化によるヒト血しょう中のアンジオテンシン類の高速液体クロマトグラフィー　松藤 寛松井 利郎沖 智之川崎 晃一筬島 豊　分析化学 = Japan analyst　1995-10 表示を折りたたむ MISC 香酸カンキツ果汁香気がヒトの精神的ストレスに及ぼす影響　武曽歩高田優紀折田綾音折田綾音山本久美石川洋哉沖智之沖智之太田英明太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2018-08-22 ゴマ「まるひめ」とナタネ「ななはるか」の二毛作栽培と圧搾油　大潟直樹加藤晶子川崎光代手塚隆久沖智之鈴木達郎伊藤知子　日本作物学会講演会要旨集　2017 アントシアニン含量の高いパウダー向け紫肉カンショ新品種候補系統「九州166号」　境哲文境垣内岳雄甲斐由美小林晃末松恵祐吉永優片山健二高畑康浩中澤芳則熊谷亨岡田吉弘市瀬克也沖智之　九州沖縄農業試験研究の成果情報(Web)　2017 改良親油性ORAC法の室間共同試験による妥当性確認　渡辺純沖智之竹林純箭田浩士若木学石川祐子安井明美　日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)　2016-03-05 サツマイモ「すいおう」葉身のカフェオイルキナ酸量はアクアガス加熱で保持できる　佐々木一憲五月女格岡留博司甲斐由美沖智之奥野成倫　食品試験研究成果情報　2016-03 全て表示する（164件） サツマイモ葉身中のカフェオイルキナ酸類分析法の単一試験室での妥当性確認とその活用　佐々木 一憲沖 智之奥野 成倫　ニューフードインダストリー　2015-10 サツマイモ葉身中のポリフェノールオキシダーゼ活性に及ぼすアクアガス加熱処理の影響　佐々木一憲五月女格岡留博司甲斐由美沖智之奥野成倫　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2015-08 カリフラワーのスプラウトはビタミンCが多く受光量に伴い含量は向上する　澤井祐典沖智之西場洋一奥野成倫須田郁夫渡辺慎一　食品試験研究成果情報　2015-03-31 サツマイモ「すいおう」葉身のカフェオイルキナ酸量はアクアガス加熱で保持できる　佐々木一憲五月女格岡留博司甲斐由美沖智之奥野成倫　九州沖縄農業試験研究の成果情報(Web)　2015 サツマイモ葉身中のカフェオイルキナ酸類量の繰り返し収穫における変動　佐々木一憲沖智之甲斐由美西場洋一奥野成倫　日本食品科学工学会大会講演集　2014-08-28 穀類の抗酸化活性とフェノール類との関連　船越淳子折田綾音矢羽田歩佐々木久美野方洋一沖智之太田英明　日本食品保蔵科学会大会講演要旨集　2014-06-28 ラットの胆汁脂質組成に及ぼすフラボノイド投与の影響　橋本直人沖智之佐々木一憲奥野成倫　日本栄養・食糧学会大会講演要旨集　2014-04-30 農研機構が開発した黒大豆品種および国産黒大豆中のフィトケミカルの定量　沖智之　日本醸造協会誌　2014-04-15 機能性成分を多く含む農作物の情報が検索可能なデータベース　奥野成倫菅原晃美沖智之後藤一寿須田郁夫　食品試験研究成果情報　2014-03-31 リーフレタスのDPPHラジカル消去成分　澤井祐典沖智之西場洋一奥野成倫須田郁夫大和陽一　九州沖縄農業研究センター報告　2014-03-19 サツマイモ茎葉中のカフェオイルキナ酸類分析法の単一試験室での妥当性確認　佐々木一憲沖智之小林透甲斐由美奥野成倫　日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)　2014-03-05 紫黒米と黒大豆のアントシアニン分析法の標準化―どこで誰が分析しても公正な含有量となる分析法の開発―　沖智之　九州沖縄農業研究センターニュース　2014-01-22 カリフラワーのスプラウトはビタミンCが多く受光量に伴い含量は向上する　澤井祐典沖智之西場洋一奥野成倫須田郁夫渡辺慎一　九州沖縄農業試験研究の成果情報(Web)　2014 黒大豆品種「クロダマル」のアントシアニンとプロアントシアニジンの含量と国産黒大豆との比較　沖智之古川(佐藤)麻紀山下南穂白土英樹後藤一寿奥野成倫須田郁夫　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2013-08 室間再現精度を高めた改良親水性ORAC法の開発と標準化　渡辺純石川祐子沖智之日野明寛安井明美竹林純山崎光司　食品試験研究成果情報　2013-03-31 食品・農産物の表示の信頼性確保と機能性解析のための基盤技術の開発 第5章 機能性成分の生体内吸収評価 1 プロアントシアニジン等の体内吸収性と血液循環障害改善作用等の評価　沖智之橋本直人古川(佐藤)麻紀吉元誠須田郁夫　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2013-01-31 食品・農産物の表示の信頼性確保と機能性解析のための基盤技術の開発 第2章 分子認識等による機能性評価技術の開発と妥当性確認 8 抗酸化性の統一的評価法の確立　渡辺純沖智之石川(高野)祐子　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2013-01-31 食品・農産物の表示の信頼性確保と機能性解析のための基盤技術の開発 第2章 分子認識等による機能性評価技術の開発と妥当性確認 6 アントシアニン分析法の妥当性確認(2)紫サツマイモ中のアシル化アントシアニン分析法の単一試験室での妥当性確認　沖智之澤井祐典古川(佐藤)麻紀　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2013-01-31 食品・農産物の表示の信頼性確保と機能性解析のための基盤技術の開発 第2章 分子認識等による機能性評価技術の開発と妥当性確認 6 アントシアニン分析法の妥当性確認(1)紫黒米・黒大豆中の総アントシアニン分析法の妥当性確認　沖智之澤井祐典古川(佐藤)麻紀　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2013-01-31 HYDROPHILIC ANTIOXIDANT CAPACITIES OF VEGETABLES AND FRUITS COMMONLY CONSUMED IN JAPAN AND ESTIMATION OF DAILY INTAKE/J. TakebayashiT. OkiJ. WatanabeK. YamasakiJ. ChenM. Sato-FurukawaM. Tsubota-UtsugiK. TakuK. GotoT. MatsumotoY. Ishimi/ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM 黒大豆種皮抽出物による肝細胞酸化障害抑制機構の解析　橋本直人沖智之佐々木一憲須田郁夫奥野成倫　日本生化学会大会(Web)　2013 機能性成分を多く含む農作物の情報が検索可能なデータベース　奥野成倫菅原晃美沖智之後藤一寿須田郁夫　九州沖縄農業試験研究の成果情報(Web)　2013 黒大豆・紫黒米中の総アントシアニンの分析法　沖智之澤井祐典　Bio九州　2012-12 各種アブラナ科スプラウトのアスコルビン酸含量　澤井祐典沖智之西場洋一奥野成倫渡辺慎一諸岡譲　日本農芸化学会西日本支部大会およびシンポジウム講演要旨集　2012-09-28 サトウキビ抽出液の抗酸化性と抗酸化成分　石黒浩二橋本直人沖智之氏原邦博　日本食品科学工学会大会講演集　2012-08-29 紫黒米と黒大豆中の総アントシアニン量を測定する分析法の妥当性確認　沖智之澤井祐典古川(佐藤)麻紀須田郁夫　食品試験研究成果情報　2012-03-31 親油性ORAC測定法の改良による分析精度の向上　渡辺純竹林純沖智之山崎光司安井明美石川(高野)祐子　日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)　2012-03-05 サツマイモ「すいおう」葉身の調理品中にルテイン,カフェ酸誘導体は含まれる　菅原晃美根岸由紀子甲斐由美石黒浩二沖智之須田郁夫　九州沖縄農業研究成果情報　2011-09-15 機能成分高含有農作物・加工食品に対する消費者の認知状況および摂取意向　後藤一寿沖智之須田郁夫　九州沖縄農業研究成果情報　2011-09-15 食品の抗酸化能測定のための親油性・親水性抗酸化物質抽出法の検討　渡辺純沖智之竹林純山崎光司石川(高野)祐子　日本食品科学工学会大会講演集　2011-09-09 穀類中の抗酸化活性の評価:フェノール類との関連　吉田淳子園田啓介野方洋一沖智之橋本俊二郎太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2011-09-09 各種市販アブラナ科スプラウトより生じるイソチオシアネート総量の比較　澤井祐典菅原晃美沖智之西場洋一須田郁夫渡辺慎一　日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会講演要旨集　2011-09-03 沖縄北部特産果実等の未利用部分,加工副産物等の高付加価値利用技術の開発 第3章 スターフルーツ規格外・過熟果実等の高付加価値利用技術の開発　沖智之氏原邦博佐藤麻紀須田郁夫　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2011-07-29 消費者における食品選択基準と新たな表示に対する期待―日本・米国・英国を対象とする国際比較調査より―　後藤一寿沖智之　日本フードシステム学会大会報告要旨集　2011-06-18 スターフルーツに含まれる特徴的な成分の熟度による変化　沖智之松村まさと氏原邦博住秀和佐藤麻紀須田郁夫　日本作物学会九州支部会報　2011-05-15 食品の研究:最近の展開方向 食品の抗酸化力表示による高付加価値化を目指して　渡辺純沖智之　農林水産技術研究ジャーナル　2011-05-01 一般的な野菜・果物及び市販飲料のH‐ORAC値及びそれらからの親水性抗酸化物質一日摂取量の推算　竹林純沖智之松本輝樹坪田恵卓興鋼渡辺純後藤一寿陳健斌佐藤麻紀石見佳子　日本栄養・食糧学会大会講演要旨集　2011-04-25 紫サツマイモの抗酸化力は世界トップクラス―米国で主流となっているORAC法での抗酸化力表示―　沖智之　九州沖縄農業研究センターニュース　2011-03-31 食品の統一的な抗酸化力測定法の確立とその活用(1)親油性・親水性抗酸化物質の抽出効率　渡辺純沖智之竹林純山崎光司石川(高野)祐子　日本農芸化学会大会講演要旨集　2011-03-05 食品の統一的な抗酸化力測定法の確立とその活用(2)一般的な野菜と果物の親水性ORAC　沖智之竹林純渡辺純山崎光司佐藤麻紀須田郁夫　日本農芸化学会大会講演要旨集　2011-03-05 黒大豆種皮プロアントシアニジンの特性と化学構造　伊藤千秋沖智之吉田正難波文男戸田登志也須田郁夫　日本農芸化学会大会講演要旨集　2011-03-05 食品の統一的な抗酸化力測定法の確立とその活用(3)野菜・果物からの親水性抗酸化物質摂取量の試算と抗酸化サプリメントとの比較　竹林純沖智之渡辺純山崎光司松本輝樹陳健斌石見佳子　日本農芸化学会大会講演要旨集　2011-03-05 精白大麦中の遊離型・結合型フェノール性有機酸と抗酸化活性,総ポリフェノール含量の評価　吉田淳子園田啓介野方洋一沖智之橋本俊二郎太田英明　日本食品科学工学会産官学交流シンポジウム講演要旨集　2011-01-28 抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 日本国内で流通している抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の抗酸化力に関する研究　沖智之竹林純佐藤麻紀　抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 平成22年度 総括・分担研究報告書　2011 抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 日本において一般的に食されている果物類からの抗酸化物質一日摂取量の推定　竹林純沖智之　抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 平成22年度 総括・分担研究報告書　2011 抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品に関する消費者意識調査　後藤一寿竹林純沖智之卓興鋼　抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 平成22年度 総括・分担研究報告書　2011 機能成分高含有農産物の開発と消費者の期待―消費者調査結果から―　後藤一寿沖智之須田郁夫　フードシステム研究　2010-12-31 穀類に含まれるアントシアニンの抽出法　澤井祐典菅原晃美沖智之西場洋一氏原邦博須田郁夫　日本農芸化学会西日本支部大会およびシンポジウム講演要旨集　2010-09-17 紫サツマイモのORAC値は高く,DPPHラジカル消去活性と高い正の相関を示す　沖智之佐藤麻紀吉永優境哲文菅原晃美寺原典彦須田郁夫　九州沖縄農業研究成果情報　2010-09-03 精白大麦中のフェノール性有機酸ならびに抗酸化能の評価　吉田淳子園田啓介野方洋一沖智之橋本俊二郎太田英明　日本食品科学工学会大会講演集　2010-09-01 食品の統一的な抗酸化能測定法の確立(3)一般的な野菜に含まれる抗酸化物質抽出法の検討　沖智之竹林純渡辺純山崎光司佐藤麻紀須田郁夫　日本農芸化学会大会講演要旨集　2010-03-05 食品の統一的な抗酸化能測定法の確立(4)一般的な野菜からの抗酸化物質摂取量の推定　竹林純沖智之渡辺純山崎光司陳健斌石見佳子　日本農芸化学会大会講演要旨集　2010-03-05 食品の統一的な抗酸化能測定法の確立(1)H‐ORAC測定法の室間共同試験　山崎光司渡辺純沖智之竹林純石川祐子津志田藤二郎　日本農芸化学会大会講演要旨集　2010-03-05 食品の統一的な抗酸化能測定法の確立(2)H‐ORAC測定における精度の改善　渡辺純沖智之竹林純山崎光司石川祐子津志田藤二郎　日本農芸化学会大会講演要旨集　2010-03-05 葉を食べるサツマイモ「すいおう」に含まれるポリフェノールおよびルテイン含量の加熱調理による変動　菅原晃美甲斐由美石黒浩二沖智之須田郁夫根岸由紀子　日本調理科学会大会研究発表要旨集　2010 抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 一般的な野菜に含まれる抗酸化物質の定性・定量　松本輝樹沖智之　抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 平成21年度 総括・分担研究報告書　2010 抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 日本において一般的に食されている野菜類からの抗酸化物質一日摂取量の推定　竹林純沖智之陳健斌　抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 平成21年度 総括・分担研究報告書　2010 抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 一般的な野菜に含まれる抗酸化物質抽出法の検討　沖智之佐藤麻紀渡辺純　抗酸化物質を含有するいわゆる健康食品の安全性・有効性に関する研究 平成21年度 総括・分担研究報告書　2010 紫サツマイモペーストの色調と各種表色系に対応した色見本リストの作成　菅原晃美吉永優境哲文沖智之須田郁夫　日本食品科学工学会大会講演集　2009-09-10 焙煎加工が黒大豆種皮のラジカル消去活性におよぼす影響　菅原晃美西場洋一沖智之　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2009-08 焼き栗の殻に含まれる抗酸化成分　沖智之坂本慎也佐藤麻紀白土英樹工藤康文須田郁夫　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2009-08 食品の抗酸化能測定法の統一化を目指して ORAC法の有用性と他の測定法との相関性　渡辺純沖智之竹林純山崎光司津志田藤二郎　化学と生物　2009-04-01 紫サツマイモ農縮汁中アントシアニンの温度・光に対する安定性の品種系統間差異　菅原晃美吉永優沖智之佐藤麻紀坂谷洋一郎谷口圭介須田郁夫吉元誠　日本食品科学工学会大会講演集　2008-09-05 紫甘しょにマイナー成分として含まれる疎水性アントシアニン　寺原典彦沖智之小野裕嗣竹中真紀子　日本食品科学工学会大会講演集　2008-09-05 有色サツマイモのORACとDPPHラジカル消去活性　沖智之佐藤麻紀吉永優菅原晃美須田郁夫吉元誠　日本食品科学工学会大会講演集　2008-09-05 スターフルーツにおけるプロアントシアニジンとシュウ酸の存在部位　沖智之佐藤麻紀松村まさと住秀和吉元誠　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2008-08 黒大豆品種「クロダマル」のプロアントシアニジン,アントシアニン含量　菅原晃美西場洋一沖智之　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2008-08 沖縄県北部地域における特産果実の機能性に着目した高付加価値化のための利用技術の開発 第1編 沖縄特産果実からの血糖値上昇抑制効果を有する機能性成分の抽出及び新規利用技術の開発 第1章 沖縄特産果実プロアントシアニジンの血糖値上昇抑制効果解明とその抽出・利用技術の開発　沖智之須田郁夫相澤順子菅原晃美西場洋一小林美緒永井沙樹竹市美和子　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2008-03-26 食品のAntioxidant Unit測定法の確立(1)市販飲料のDPPHラジカル消去活性とORACとの比較　沖智之竹林純山崎光司佐藤麻紀須田郁夫　日本農芸化学会大会講演要旨集　2008-03-05 食品のAntioxidant Unit測定法の確立(3)食品抽出液と,その抗酸化物質含量から算出した抗酸化能の比較　山崎光司沖智之竹林純佐藤孝史JUNEJA Lekh R津志田藤二郎　日本農芸化学会大会講演要旨集　2008-03-05 食品のAntioxidant Unit測定法の確立(2)ORACと他の良く知られている抗酸化アッセイ法の比較　竹林純沖智之山崎光司陳健斌山田和彦渡邊昌　日本農芸化学会大会講演要旨集　2008-03-05 食品の安全性及び機能性に関する総合研究―機能性―第1編 健全な食生活による生活習慣病予防のための研究開発 第1章 食品成分の生体調節機能の評価・解明・利用 6 アントシアニン等抗酸化成分の生体内抗酸化調節機構の解明(1)和食素材に含まれるアントシアニンの体内吸収と機能性発現の解明　須田郁夫沖智之増田真美小林美緒竹市美和子　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2008-01-18 DPPHラジカル消去活性評価法　沖智之　食品機能性評価マニュアル集　2008 紫サツマイモ加工食品に含まれる主要アントシアニンの定量　沖智之三好絢子後藤一寿白土英樹寺原典彦吉元誠　日本食品科学工学会大会講演集　2007-09-06 スターフルーツのプロアントシアニジン含有物のラット血糖値上昇抑制作用　沖智之須田郁夫亀山眞由美相澤順子菅原晃美西場洋一小林美緒永井沙樹竹市美和子　九州沖縄農業研究成果情報　2007-08-24 有色サツマイモ味噌の機能性について　西場洋一鵜木隆文沖智之菅原晃美須田郁夫　農業および園芸　2007-08-01 スターフルーツ摘果果の茶様飲料原料としての利用可能性の検討　沖智之竹市美和子住秀和菅原晃美吉元誠　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2007-08 大豆「エルスター」粉末を利用した調理品の試作と機能性の評価　菅原晃美西場洋一沖智之尾方礼子森香織　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2007-08 高品質・健康増進型大豆開発 第3章 機能性を活かした新品種・系統の育成およびそれらを用いた加工利用技術の開発 4 有色種皮大豆の機能性解明と利用技術の開発　須田郁夫西場洋一沖智之菅原晃美相澤順子小林美緒　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2007-03-26 第1章 環境保全型加工用有色かんしょ生産利用技術の確立 5 有色かんしょ新規加工製品の健康機能性評価　西場洋一沖智之竹市美和子須田郁夫相澤順子菅原晃美　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2007-03-26 第1編 高品質米・高機能米生産に向けた生産技術の開発 第2章 蛋白質変異米等の機能性米の開発 5 米の新規機能性の探索とその視覚的評価技術の開発　佐藤哲生相澤順子沖智之菅原晃美西場洋一須田郁夫　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2007-03-26 ‘大児菜’のABTSラジカル消去活性　法村奈保子須田郁夫沖智之西場洋一　園芸学研究 別冊　2007-03-24 紫サツマイモの市場性解明および機能特性評価に基づく安定的な原料供給・商品開発へ向けた産地ビジネスモデルの提案 3章 グランドデザインの提案へ向けた研究・事業計画　後藤一寿沖智之　紫サツマイモの市場性解明および機能特性評価に基づく安定的な原料供給・商品開発へ向けた産地ビジネスモデルの提案 平成18年度 農林水産省知識集約型産業創造対策事業報告書　2007 特色ある大豆を活用した産地振興と商品開発 3章 有色大豆の健康機能性と研究の最前線　沖智之　特色ある大豆を活用した産地振興と商品開発 平成18年度地域農業確立総合研究検討会報告書　2007 紫サツマイモ味噌の抗酸化活性と血液流動性改善作用　西場洋一沖智之竹市美和子須田郁夫相澤順子菅原晃美鵜木隆文藤田浩人山迫登美恵　作物研究成果情報　2006-11-30 食品加工上重要な国産大豆のイソフラボンとビタミン類含量の変動　西場洋一須田郁夫沖智之菅原晃美相澤順子　九州沖縄農業研究成果情報　2006-10-16 紫サツマイモ味噌の抗酸化活性と血液流動性改善作用　西場洋一沖智之竹市美和子須田郁夫相澤順子菅原晃美鵜木隆文藤田浩人山迫登美恵　九州沖縄農業研究成果情報　2006-10-16 スターフルーツに含まれる主要な抗酸化成分　沖智之亀山眞由美竹市美和子永井沙樹吉元誠須田郁夫　日本食品科学工学会大会講演集　2006-08-28 黒大豆種皮の抗酸化活性とその関与成分　中村妙子沖智之竹市美和子白土英樹須田郁夫　日本食品科学工学会大会講演集　2006-08-28 紫サツマイモ飲料がラット・ヒトの血液流動性に及ぼす影響　須田郁夫竹市美和子佐藤麻紀増田真美沖智之　日本ヘモレオロジー学会誌　2006-08 ‘大児菜’のABTSラジカル消去活性　法村奈保子須田郁夫沖智之西場洋一　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2006-08 紫カンショ飲料を摂取後のヒト尿中アントシアニンの定量　沖智之須田郁夫寺原典彦佐藤麻紀畠山稔　日本農芸化学会大会講演要旨集　2006-03-05 紫サツマイモ「アヤムラサキ」アントシアニンの体内吸収性と生理作用　須田郁夫沖智之増田真美小林美緒永井沙樹竹市美和子西場洋一松ケ野一郷杉田浩一福井敬一寺原典彦　九州沖縄農業研究成果情報　2005-12-22 茶大豆種皮プロアントシアニジン含有画分のラット血糖値上昇抑制作用　沖智之須田郁夫菅原晃美西場洋一増田真美小林美緒永井沙樹竹市美和子　九州沖縄農業研究成果情報　2005-12-22 赤米に含まれるプロアントシアニジンの簡易な測定法　菅原晃美沖智之西場洋一須田郁夫小林美緒永井沙樹佐藤哲生　九州沖縄農業研究成果情報　2005-12-22 紫サツマイモ「アヤムラサキ」アントシアニンの体内吸収性と生理作用　須田郁夫沖智之増田真美小林美緒永井沙樹竹市美和子西場洋一松ケ野一郷杉田浩一福井敬一寺原典彦　作物研究成果情報　2005-11-21 赤米に含まれるプロアントシアニジンの簡易な測定法　菅原晃美沖智之西場洋一須田郁夫小林美緒永井沙樹佐藤哲生　作物研究成果情報　2005-11-21 茶大豆種皮プロアントシアニジン含有画分のラット血糖値上昇抑制作用　沖智之須田郁夫菅原晃美西場洋一増田真美小林美緒永井沙樹竹市美和子　作物研究成果情報　2005-11-21 紫サツマイモ主要色素の一斉定量法　寺原典彦福井敬一松ケ野一郷松井利郎松本清沖智之須田郁夫　日本食品科学工学会大会講演集　2005-08-20 九州沖縄地域農作物に含まれるプロアントシアニジンの含有量とその重合度特性　相沢順子菅原晃美沖智之西場洋一竹市美和子佐藤哲生須田郁夫　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2005-08 オレンジ色・濃黄色サツマイモのABTSラジカル消去活性　永井沙樹沖智之吉永優須田郁夫　九州農業研究　2005-05-20 ソルガム子実のプロアントシアニジン含量とラジカル消去活性の品種間差　我有満小林美緒須田郁夫沖智之後藤和美桂真昭松岡秀道　九州農業研究　2005-05-20 大分県産山菜類の抗酸化活性とその関与成分　徳田正樹沖智之永井沙樹須田郁夫　九州農業研究　2005-05-20 シークワーサー果汁のラジカル消去活性　沖智之永井沙樹太田英明須田郁夫　九州農業研究　2005-05-20 紫サツマイモ「アヤムラサキ」から調製したアントシアニン含有物の高血圧自然発症ラットに対する血圧降下作用　小林美緒沖智之増田真美永井沙樹福井敬一松ケ野一郷須田郁夫　日本食品科学工学会誌　2005 95 普通ソバにおける穂発芽がソバ粉の糊化特性、機能性成分に及ぼす影響　原 貴洋沖 智之松井 勝弘手塚 隆久　日本作物學會紀事　2004-10-20 暑熱ストレスによるウシ初期はい内の酸化還元状態変化に及ぼす紫カンショ由来アントシアニンの効果　阪谷美樹須田郁夫沖智之小林修一小林修司高橋昌志　Journal of Reproduction and Development　2004-08-25 紫サツマイモに含まれる抗酸化成分　沖智之須田郁夫　農業技術　2004-07-01 ペルーから導入した紫トウモロコシ在来種の抗酸化活性　江口研太郎須田郁夫小林美緒沖智之沢井晃村木正則　九州農業研究　2004-05-20 リポキシゲナーゼ完全欠失大豆「エルスター」への普通大豆の混入率とその検定法　古田収高橋将一西場洋一沖智之須田郁夫　九州農業研究　2004-05-20 タマネギに含まれるケルセチンとその配糖体の定量　沖智之中村妙子白土英樹須田郁夫　九州農業研究　2004-05-20 子実成分からみた大豆「サチユタカ」の品種特性　西場洋一古田収沖智之須田郁夫森田弘彦山下浩古畑昌己　九州農業研究　2004-05-20 生体調節機能に着目した加工食品の開発に関する動向 5.し好飲料(2)アルコール飲料・酢　沖智之　農林水産研究文献解題　2004-03-26 紫サツマイモアントシアニン含有物の生体生理機能(1)血圧降下作用　小林美緒沖智之増田真美永井沙樹松ケ野一郷須田郁夫　日本農芸化学会大会講演要旨集　2004-03-05 紫サツマイモアントシアニン含有物の生体生理機能(2)肝障害軽減効果　沖智之増田真美小林美緒永井沙樹松ケ野一郷須田郁夫　日本農芸化学会大会講演要旨集　2004-03-05 柴サツマイモアントシアニン含有物の生体生理機能(3)血液流動性改善　須田郁夫増田真美沖智之小林美緒永井沙樹松ケ野一郷寺原典彦堀内正公　日本農芸化学会大会講演要旨集　2004-03-05 抗酸化活性の高い紫カンショを選抜するための簡便な測定法　須田郁夫沖智之納美由紀増田真美小林美緒佐藤哲生古田収西場洋一高畑康浩　九州沖縄農業研究成果情報　2003-11-01 沖縄主要農作物の抗酸化活性とポリフェノール含量　須田郁夫沖智之増田真美小林美緒比屋根理恵古田収西場洋一　九州沖縄農業研究成果情報　2003-11-01 アコヤガイ貝肉アルカリプロテアーゼ分解物の降圧効果とアンジオテンシンI変換酵素阻害ペプチドの単離・同定　片野静次沖智之松尾由佳義平邦利奈良安雄三木知博松井利郎松本清　日本水産学会誌　2003-11 熟度の違いによる桑果実抗酸化活性ならびにその関与成分の変化　沖智之奥山晶子中村妙子小林美緒増田真美白土英樹須田邦夫　日本食品科学工学会大会講演集　2003-09-11 紫色・赤色のバレイショから得たアントシアニン含有濃縮物の抗酸化活性　増田真美沖智之小林美緒須田郁夫中尾敬　九州農業研究　2003-05-20 黒大豆に含まれる代表的な抗酸化性成分のDPPHラジカル消去活性　須田郁夫増田真美古田収西場洋一沖智之小林美緒　九州農業研究　2003-05-20 収穫時期の異なるカンショ葉部のラジカル消去活性とポリフェノール含量　沖智之増田真美納美由紀小林美緒須田郁夫　九州農業研究　2003-05-20 茶大豆種皮のラジカル消去活性とプロアントシアニジン含量　小林美緒沖智之増田真美高橋将一須田郁夫　九州農業研究　2003-05-20 沖縄主要農作物の抗酸化活性とポリフェノール含量　須田郁夫沖智之増田真美小林美緒比屋根理恵古田収西場洋一　食品研究成果情報　2003-03-31 高圧電線の表面性状オンライン診断　沖智之小泉務小山智造白石昌武　精密工学会大会学術講演会講演論文集　2003-03-05 赤米品種「ベニロマン」に含まれる抗酸化性物質プロアントシアニジン　須田郁夫古田収西場洋一沖智之増田真美佐藤哲生岡本正弘平林秀介福岡律子　九州沖縄農業研究成果情報　2002-11-01 黒大豆・茶大豆に含まれる機能性物質プロアントシアニジン　須田郁夫高畑康浩亀山真由美古田収西場洋一沖智之増田真美高橋将一佐藤哲生　九州沖縄農業研究成果情報　2002-11-01 黒大豆・茶大豆に含まれる機能性物質プロアントシアニジン　須田郁夫高畑康浩亀山真由美古田収西場洋一沖智之増田真美高橋将一佐藤哲生　作物研究成果情報　2002-09-03 赤米品種「ベニロマン」に含まれる抗酸化性物質プロアントシアニジン　須田郁夫古田収西場洋一沖智之増田真美佐藤哲生岡本正弘平林秀介梶亮太　作物研究成果情報　2002-09-03 赤米品種「ベニロマン」に含まれる抗酸化性物質プロアントシアニジン　須田郁夫古田収西場洋一沖智之増田真美佐藤哲生平林秀介梶亮太溝淵律子　食品研究成果情報　2002-06-28 黒大豆・茶大豆に含まれる機能性物質プロアントシアニジン　須田郁夫高畑康浩亀山真由美古田収西場洋一沖智之増田真美高橋将一佐藤哲生　食品研究成果情報　2002-06-28 九州・沖縄地域で市販されている紫黒米の抗酸化性　沖智之増田真美須田郁夫　日本栄養・食糧学会総会講演要旨集　2002-06-20 生体組成物モデル系において活性を示す黒大豆種皮の抗酸化成分　増田真美沖智之須田郁夫　日本栄養・食糧学会総会講演要旨集　2002-06-20 沖縄特産農作物の抗酸化活性と総ポリフェノール含量との相関　増田真美山口博隆沖智之須田郁夫　九州農業研究　2002-05-20 紫カンショのラジカル消去活性とその簡易評価　沖智之増田真美須田郁夫熊谷亨　九州農業研究　2002-05-20 サツマイモ「シモン1号」葉部熱水抽出液のラジカル消去活性　沖智之増田真美納美由紀小林美緒古田収西場洋一須田郁夫　日本食品科学工学会誌　2002 九州沖縄農研センターで育成された赤米「ベニロマン」の抗酸化活性　沖智之増田真美須田郁夫佐藤哲生岡本正弘平林秀介梶亮太福岡律子　日本食品科学工学会大会講演集　2001-09-11 紫カンショ「アヤムラサキ」に含まれるアシル化アントシアニンの体内吸収　須田郁夫沖智之増田真美寺原典彦松ケ野一郷　日本食品科学工学会大会講演集　2001-09-11 発酵乳の抗酸化ペプチドから消化酵素処理により生じたペプチドとその抗酸化能　工藤康文松田茂樹井越敬司沖智之須田郁夫　日本食品科学工学会大会講演集　2001-09-11 ヨーグルトから分離された抗酸化ペプチド　工藤康文松田茂樹井越敬司沖智之　九州沖縄農業研究成果情報　2001-09-04 赤ピーマン・緑ピーマンの抗酸化能　増田真美沖智之須田郁夫松ケ野一郷杉田浩一　日本農芸化学会誌　2001-02-01 食品成分による血中抗酸化能上昇測定法の確立　須田郁夫増田真美沖智之　日本農芸化学会誌　2001-02-01 紫カンショの抗酸化性に関与する成分とその含量　沖智之増田真美須田郁夫　日本農芸化学会誌　2001-02-01 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus IFO13953で発酵させた発酵乳から分離された抗酸化ペプチド　工藤康文松田茂樹井越敬司沖智之　日本食品科学工学会誌　2001 紫サツマイモを原材料としたチップスのラジカル消去活性　沖智之増田真美古田収西場洋一須田郁夫　日本食品科学工学会誌　2001 紫カンショの抗酸化性に関与する成分とその含量　沖智之増田真美須田郁夫　日本農芸化学会西日本支部大会およびシンポジウム講演要旨集　2000-10-28 食品成分による血中抗酸化能上昇測定法の確立　須田郁夫増田真美沖智之　日本農芸化学会西日本支部大会およびシンポジウム講演要旨集　2000-10-28 赤ピーマン・緑ピーマンの抗酸化能　増田真美沖智之須田郁夫松ケ野一郷杉田浩一　日本農芸化学会西日本支部大会およびシンポジウム講演要旨集　2000-10-28 アコヤ貝加水分解物からのACE阻害ペプチドの調製と単離　沖智之片野静次松尾由佳義平邦利松井利郎松本清　日本食品科学工学会大会講演集　2000-03-28 アントシアニン色素の新規生理機能の解明 グルコース吸収遅延作用 (1)　上田哲也寺原典彦沖智之松井利郎松本清　日本食品科学工学会大会講演集　1999-09-06 Change in Catalytic Property of Trypsin Immobilized on Support Activated with Glutaraldehyde in Lower Protogenic Solvent/Tomoyuki OKIKiyoshi MATSUMOTOToshiro MATSUIYutaka OSAJIMA/Food Science and Technology Research イワシ筋肉加水分解物からのα‐グルコシダーゼ阻害ペプチドの単離と機能解明　沖智之納美由紀松井利郎松本清おさ島豊　日本食品科学工学会西日本支部大会講演要旨　1998-11 小麦はい芽加水分解物からのアンジオテンシンI変換酵素阻害ペプチドの調製とその分離　李俊輝沖智之松井利郎下田満哉松本清おさ島豊　日本食品科学工学会西日本支部大会講演要旨　1997-10 カルボジイミドカップリング法による酵素固定化フィルムの作製と溶存酸素の迅速除去　松井利郎中尾聡明沖智之下田満哉おさ島豊　日本包装学会年次大会研究発表大会要旨集　1996 各種有機溶媒環境下でのグルタルアルデヒド(GA)活性化による架橋構造の均一化　沖智之松井利郎松本清おさ島豊　日本食品科学工学会大会講演集　1996 食品由来成分によるグルコースの腸管吸収阻害 (1)　松井利郎吉本千穂沖智之おさ島豊　日本食品科学工学会大会講演集　1996 バイオサイエンスと分析化学 2,3‐ナフタレンジアルデヒド蛍光誘導体化によるヒト血しょう中のアンジオテンシン類の高速液体クロマトグラフィー　松藤寛松井利郎沖智之川崎晃一おさ島豊　分析化学　1995-10 固定化酵素特性に及ぼすグルタルアルデヒド(GA)架橋構造の影響　沖智之松井利郎松本清成島豊　日本食品科学工学会西日本支部大会講演要旨　1994-10 表示を折りたたむ 書籍等出版物   講演・口頭発表等 紫サツマイモ飲料の摂取が白色人種の血清肝機能マーカーに及ぼす効果　沖 智之狩野 光芳石川 文保後藤 一寿渡邉 治須田 郁夫　果汁協会報　2019-05 有色豆類の抗酸化活性に関する研究　折田綾音武曽歩沖智之沖智之広瀬直人太田英明太田英明　日本食品保蔵科学会大会講演要旨集　2018-06-23 外国人嗜好性調査手順と嗜好性データベースの公開－輸出を目指す国産モモを活用した試行－　後藤 一寿沖 智之早川 文代池羽田 晶文上平 安紘佐藤 広顕　農研機構研究報告 食農ビジネス推進センター = Bulletin of the NARO, Agri-Food Business Research　2018-05-01 沖縄地域における作型が異なる紫カンショ塊根中のアントシアニン量の比較　沖 智之謝花 治古川(佐藤) 麻紀宮丸 直子境 哲文　日本作物学会九州支部会報　2018 イチゴ果実の抗酸化活性の品種間差異と時期的変動　藤田敏郎沖智之遠藤(飛川)みのり曽根一純　園芸学研究 別冊　2017-09-02 全て表示する（42件） からし菜の部位別シニグリン含量とアリルイソチオシアネート生成量　澤井祐典沖智之玉城盛俊　園芸学会九州支部研究集録　2017-08-28 油脂類の酸素ラジカル吸収能　沖智之古川(佐藤)麻紀渡辺純竹林純大潟直樹　日本食品科学工学会大会講演集　2017-08-28 沖縄地域における紫カンショの作型の違いによるアントシアニン量の比較　沖智之謝花治古川(佐藤)麻紀宮丸直子境哲文　九州農業試験研究機関協議会研究発表会発表要旨集(Web)　2017-08 黒ダイズ「九州169号」の総アントシアニン量と総プロアントシアニンジン量　沖智之古川(佐藤)麻紀河野雄飛高橋将一奥野成倫　日本作物学会九州支部会報　2017-05-31 紫サツマイモ濃縮汁のアントシアニン量を測定する分析法の比較　沖 智之古川(佐藤) 麻紀　日本作物学会九州支部会報　2017-05-31 健康の維持増進に有用な機能性成分高含有野菜の栽培実証と機能性表示食品の開発 1 ホウレンソウ等 c 宮城県特産野菜の抗酸化能を指標とした栽培技術の検討 a)高抗酸化イチゴ選抜系統の地域適応性試験　高山詩織尾形和磨鹿野弘今野誠高野岩雄藤田敏郎沖智之　宮城県農業・園芸総合研究所成績概要書　2017-03 アントシアニン含量の高いパウダー向け紫肉カンショ新品種候補系統「九州166号」　境哲文境垣内岳雄甲斐由美小林晃末松恵祐吉永優片山健二高畑康浩中澤芳則熊谷亨岡田吉弘市瀬克也沖智之　九州沖縄農業試験研究の成果情報(Web)　2017 ゴマ「まるひめ」とナタネ「ななはるか」の二毛作栽培と圧搾油　大潟 直樹加藤 晶子川崎 光代手塚 隆久沖 智之鈴木 達郎伊藤 知子　日本作物学会講演会要旨集　2017 黒ダイズ「九州169 号」の総アントシアニン量と総プロアントシアニジン量　沖 智之古川(佐藤) 麻紀河野 雄飛高橋 将一奥野 成倫　日本作物学会九州支部会報　2017 イチゴ栽培時における昼間補光による果実の抗酸化能の変化　沖智之今村仁古川(佐藤)麻紀　日本食品科学工学会大会講演集　2016-08-25 異なる分析法で測定した紫サツマイモ濃縮汁のアントシアニン量の比較　沖智之古川(佐藤)麻紀　九州農業試験研究機関協議会研究発表会発表要旨集(Web)　2016-08 黒ダイズ「九州169号」の総アントシアニン量と総プロアントシアニジン量　沖智之古川(佐藤)麻紀河野雄飛高橋将一奥野成倫　九州農業試験研究機関協議会研究発表会発表要旨集(Web)　2016-08 各種国産モモの視覚・嗅覚および味覚官能評価センサーを用いた比較・解析　佐藤広顕中澤洋三山崎雅夫戸枝一喜藤森嶺池濱清治吉田浩一沖智之後藤一寿　日本食品保蔵科学会大会講演要旨集　2016-06-25 フランス国内にて販売されているモモの商品特性と評価　後藤一寿早川文代中村宣貴沖智之　日本食品保蔵科学会大会講演要旨集　2016-06-25 室間再現精度を向上させた改良親油性ORAC法　渡辺純石川祐子沖智之箭田浩士安井明美竹林純　食品試験研究成果情報　2016-03-31 サツマイモ「すいおう」葉身のカフェオイルキナ酸量はアクアガス加熱で保持できる　佐々木一憲五月女格岡留博司甲斐由美沖智之奥野成倫　食品試験研究成果情報　2016-03-31 改良親油性ORAC法の室間共同試験による妥当性確認　渡辺純沖智之竹林純箭田浩士若木学石川祐子安井明美　日本農芸化学会大会講演要旨集(Web)　2016-03-05 九州産黒大豆「クロダマル」の総アントシアニン量と総プロアントシアニジン量　沖智之古川(佐藤)麻紀奥野成倫後藤一寿　日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会講演要旨集　2015-10-30 サツマイモ葉身中のカフェオイルキナ酸類分析法の単一試験室での妥当性確認とその活用　佐々木 一憲沖 智之奥野 成倫　ニューフードインダストリー　2015-10-01 サツマイモ葉身中のポリフェノールオキシダーゼ活性に及ぼすアクアガス加熱処理の影響　佐々木一憲五月女格岡留博司甲斐由美沖智之奥野成倫　九州農業研究発表会専門部会発表要旨集　2015-08 カリフラワーのスプラウトはビタミンCが多く受光量に伴い含量は向上する　澤井祐典沖智之西場洋一奥野成倫須田郁夫渡辺慎一　食品試験研究成果情報　2015-03-31 タンニン類に着目したリンゴ・茶の生体調節作用の医学的検証と高含有品種育成など活用に関する研究開発 第1章 機能性成分の分析技術の開発 2 プロシアニジン類,ストリクチニン類の品種間差,栽培時期別差の調査,データベース構築(2)プロシアニジン類,ストリクチニン類のデータベース構築　奥野成倫沖智之　農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果　2015-02-27 サツマイモ「すいおう」葉身のカフェオイルキナ酸量はアクアガス加熱で保持できる　佐々木一憲五月女格岡留博司甲斐由美沖智之奥野成倫　九州沖縄農業試験研究の成果情報(Web)　2015 リーフレタスのDPPHラジカル消去成分　澤井 祐典沖 智之西場 洋一奥野 成倫須田 郁夫大和 陽一　九州沖縄農業研究センター報告　2014-03 農研機構が開発した黒大豆品種および国産黒大豆中のフィトケミカルの定量　沖 智之　日本醸造協会誌　2014 18 黒種皮のインゲンマメ遺伝資源における諸特性の評価　大潟 直樹沖 智之　日本作物学会関東支部会報　2013 黒大豆・紫黒米中の総アントシアニンの分析法　沖 智之澤井 祐典　Bio九州　2012-12 食品の抗酸化力表示による高付加価値化を目指して　渡辺 純沖 智之　農林水産技術研究ジャーナル　2011-05-01 スターフルーツに含まれる特徴的な成分の熟度による変化　沖 智之松村 まさと氏原 邦博住 秀和佐藤 麻紀須田 郁夫　日本作物学会九州支部会報　2011 葉を食べるサツマイモ「すいおう」に含まれるポリフェノールおよびルテイン含量の加熱調理による変動　菅原 晃美甲斐 由美石黒 浩二沖 智之須田 郁夫根岸 由紀子　日本調理科学会大会研究発表要旨集　2010 食品の抗酸化能測定法の統一化を目指して : ORAC法の有用性と他の測定法との相関性　渡辺 純沖 智之竹林 純山崎 光司津志田 藤二郎　化学と生物　2009-04-01 有色サツマイモ味噌の機能性について　西場 洋一鵜木 隆文沖 智之　農業および園芸　2007-08 95 普通ソバにおける穂発芽がソバ粉の糊化特性、機能性成分に及ぼす影響　原 貴洋沖 智之松井 勝弘手塚 隆久　日本作物學會紀事　2004-10-20 紫サツマイモに含まれる抗酸化成分　沖 智之須田 郁夫　農業技術　2004-07 タマネギに含まれるケルセチンとその配糖体の定量　沖 智之中村 妙子白土 英樹ほか　九州農業研究　2004-05 子実成分からみた大豆「サチユタカ」の品種特性　西場 洋一吉田 收沖 智之ほか　九州農業研究　2004-05 高いラジカル消去活性を有する紫サツマイモ品種選抜のための簡易迅速な分光光度法　沖 智之納 美由紀増田 真美小林 美緒古田 收西場 洋一熊谷 亨佐藤 哲生須田 郁夫　育種学研究　2003-06-01 表示を折りたたむ Works(作品等)   共同研究・競争的資金等の研究課題   産業財産権 穀物由来のプロアントシアニジン含有抽出物、及びその製造方法　菅原 晃美沖 智之須田 郁夫水野 雅敏村瀬 浩安西 正弘　特願2009-291110　2009-12-22 プロアントシアニジンの分離精製方法　伊藤 千秋吉田 正沖 智之須田 郁夫　特願2009-113527　2009-05-08 社会貢献活動   メディア報道   学術貢献活動   その他(研究者活動情報)   その他教育活動 修士・博士論文指導等 ***