ビーベット儲かる

受験生の方へ 在学生の方へ 保護者の方へ 卒業生の方へ 企業・一般の方へ WEBパンフレット English Ch --> 中村学園大学・中村学園大学短期大学部 MENU 資料請求 アクセス WEBパンフ 大学案内 大学案内 インデックス 学長メッセージ 建学の精神 中村学園大学・中村学園大学短期大学部について 沿革 組織図 3つのポリシー・アセスメントプラン 求める教員像及び教員組織編成方針 ガバナンスコード CI・学園歌 キャンパスマップ 情報公開 学則及び諸規則 教育研究情報 学生数・教員数一覧 自己点検・評価／外部評価 内部質保証 設置認可申請書類等 専門実践教育訓練給付金 教職課程 数理・データサイエンス・AI教育プログラム 各種アンケート結果 研究者情報 大学間連携 財務情報 学校法人中村学園の情報公開 新型コロナウイルス感染症への本学のまとめ 大学教育の改善活動 [FD・SD 活動] FD活動 FD実施方針／FD実施計画・報告 授業アンケート 公開授業 SD活動について コンプライアンス等の取り組み 学校法人中村学園 行動指針 研究倫理・研究費の適正管理 研究活動及び研究費に関する相談窓口 動物実験について 人を対象とする研究について 遺伝子組換え実験について 微生物安全管理 知的財産について ハラスメント防止 障がい学生支援 次世代育成支援・女性活躍推進 個人情報保護規程 大学広報 広報誌「CELERY」 SNS公式アカウント一覧 動画で見るナカムラ オリジナルグッズ Nakamura Gakuen Group 取材のお申し込みについて Guide to the Nakamura Gakuen Group (English&Chinese edition) --> アクセス 学部・学科・研究科 学部・学科・研究科 インデックス 中村学園大学 栄養科学部 栄養科学科 学科の特徴 学びの内容 教育目標 就職・進路支援 教員紹介 栄養科学部 フード・マネジメント学科 学科の特徴 学びの内容 教育目標 就職・進路支援 教員紹介 栄養科学部 共通情報 教育学部 児童幼児教育学科 学科の特徴 学びの内容 教育目標 就職・進路支援 教員紹介 流通科学部 流通科学科 学科の特徴 学びの内容 教育目標 就職・進路支援 教員紹介 中村学園大学短期大学部 食物栄養学科 学科の特徴 学びの内容 教育目標 就職・進路支援 教員紹介 キャリア開発学科 学科の特徴 学びの内容 教育目標 就職・進路支援 教員紹介 幼児保育学科 学科の特徴 学びの内容 教育目標 就職・進路支援 教員紹介 短期大学部 共通情報 短期大学部 プレカレッジ 他学科授業科目の履修 大学への編入学について 大学院 栄養科学研究科 研究科の特徴 教育目標 特別研究テーマ 教員紹介 教育学研究科 研究科の特徴 教育目標 特別研究テーマ 教員紹介 流通科学研究科 研究科の特徴 教育目標 特別研究テーマ 教員紹介 教職課程について 取得可能な免許・資格 学修支援について --> 学生生活 学生生活 インデックス 学生サポート 入学金および学費について 奨学金について 保育士修学資金貸付制度 教育ローン 社会人経験のある方への就学支援 特待生・学生表彰制度 大学院 奨学金・特別研究費 保険について 証明書の発行について 学生生活Q&A 学生生活について 年間行事予定 学生寮・アパート アルバイト スチューデントジョブ サークル 保健室 学生相談室 マナーについて 障がい学生支援 留学生サポート 授業について 学修について カリキュラム Web シラバス(2020年度以降) Webシラバス(2019年度まで) 科目等履修について 長期履修制度 学修支援について --> 後援会 後援会 後援会について 後援会会長 挨拶 後援会の行事・活動 保護者向け情報 就職・進路支援 就職・進路支援 就職・進路支援について 就職状況 就職先一覧 就職・進路支援サポート体制 国家試験・採用試験合格実績 活躍する卒業生 実習・インターシップ日程 就職に関するお問い合わせ 卒業生対象求人について 求人について インターンシップについて 学内企業説明会について 卒業生向け中途採用情報 国際交流 国際交流 インデックス 留学・海外研修モデルケース 中村学園大学主催海外留学プログラム 各種プログラム年間スケジュール 海外協定締結校一覧 学外機関主催海外留学プログラム 留学体験者の声 留学を考えている方へ 留学についてよくある質問 キャンパス内での国際交流 留学生サポート 研究・社会連携 研究・社会連携 インデックス 中村の知の源 地域連携 地域連携の取り組み 大学間連携 教員免許状更新講習 --> 幼稚園・保育士 特例教科目 産学官連携 産学官連携について 産学官連携の取り組み 受託研究 共同研究 研究助成寄付金 知的財産について 研究者情報 公開講座・地域連携イベント 公開講座・地域連携イベント 公開講座・地域連携イベント 開催予定 公開講座・地域連携イベント 開催報告アーカイブ 研究支援 学内研究支援制度 科学研究費助成事業 研究活動実績 研究倫理・研究費の適正管理 研究所・付置施設 研究所・付置施設 インデックス 薬膳科学研究部門 流通科学研究所 健康栄養研究部門 栄養クリニック 発達支援センター アニマルセンター ラーニングサポートセンター 食育館 セミナーハウスほくさん メディアセンター メディアセンター 図書館 情報処理センター 受験生の方へ 在学生の方へ 卒業生の方へ 保護者の方へ 企業の方へ 地域の方へ WEBパンフレット 個人情報保護規程 サイトマップ 学校法人 中村学園 中村学園大学・中村学園大学短期大学部 中村学園女子中学・高等学校 中村学園三陽中学・高等学校 中村学園大学付属 あさひ幼稚園 中村学園大学付属 壱岐幼稚園 中村学園大学付属 おひさま保育園 中村学園大学付属 大濠保育園 中村学園職員採用について 資料請求 アクセス 検 索 大学院栄養科学研究科 大学案内 学部・学科・研究科 学生生活 国際交流 研究・社会連携 研究所・付置施設 特別研究テーマ TOP 学部・学科・研究科 栄養科学研究科 特別研究テーマ 研究科の特徴 教育目標 特別研究テーマ 教員紹介 特別研究テーマ 博士前期課程 特別研究担当教員一覧（2024年度） 部門 分野 担当教員 テーマ 機能栄養科学部門 分子栄養学 河⼿ 久弥 生活習慣病の発症を予防するためには、中高年期だけでなく、胎児期、小児期、青年期における対策も重要であることが明らかになっている。各ライフステージにおける生活習慣病発症予防、そして健康寿命の延伸にどのような因子が重要であるかを解明することを目指す。1）若年女性における血糖値変動（特に食後高血糖）に関与する因子の同定 2）若年女性の体組成に寄与する因子の同定 3）高齢糖尿病患者におけるサルコペニア・フレイルの評価および食事・運動介入効果に関する検討 信久 幾夫 ・胎生中期の大動脈に生じる血液細胞塊に生じる造血幹細胞の発生・維持に関わる分子に関する研究・栄養飢餓状態で発動されるオートファジーにおいて生じるオートファゴソームに局在する分子のオートファゴソーム形成機構への関与についての研究 栄養生理・形態学 日野 真一郎 細胞内でのβ-カテニンの異常な蓄積が、家族性大腸ポリポーシス等の大腸がんの発症に深く関与している。Wnt/β-カテニン経路依存性に生じる種々の大腸がん株を用いて、フラボノイドによる細胞増殖抑制効果を検討する。さらに、抑制効果の高いフラボノイドを用いて大腸がんモデル動物への効果を解析し、食物成分由来の安全な大腸がん抑制因子の探索を目指す。 大和 孝子 生活習慣病の発症には、ヒトを取り巻く様々な要因が挙げられるが、そのひとつにストレスがある。本研究室では「ストレスと栄養」を主たる研究テーマに、ストレスと食事摂取状況との相互作用、身体組成及び生活習慣との因果関係など多面的に検討する。また、ヒトが日常的に摂取する飲食物において精神的ストレス軽減作用を有する食品の探索及び生活習慣病の予防、改善を目的に、様々なストレス指標を用いて解析・検討する。 健康・病態栄養科学部門 臨床栄養学 今井 克己 寝たきり要介護高齢者に対する投与エネルギー量算定の基礎となる安静時エネルギー消費量を推定する式を作成する。腹部CT画像から内臓脂肪面積、皮下脂肪面積を算出し、寝たきり要介護高齢者の身体組成の評価を行う。さらに身体計測値ならびに血液データから栄養アセスメントを行い、寝たきり高齢者の最適BMIの検討を行う。 内田 和宏 --> 近江 雅代 低タンパク栄養状態の改善に効果的な栄養成分に関する生化学的ならびに栄養形態学的研究 低タンパク栄養は低アルブミン血症、筋肉量の減少、脂肪肝、免疫力の低下等、様々な身体的障害を引き起こす。一方、アミノ酸や中鎖脂肪酸（MCT）等の摂取は低栄養や免疫力の改善に効果を発揮する。そこで、実験的に低タンパク栄養状態を作製し、アミノ酸や脂肪酸等の栄養成分が生体に及ぼす影響について、検討を行う。 加藤 正樹 近年肥満によるインスリン抵抗性を背景としたメタボリックシンドロームの有病率は増大し、非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）やその進行性の病態である非アルコール性脂肪肝炎（NASH）の患者数も増大しつつある。NASHでは最終的に肝硬変や肝癌に至る可能性があり、肝臓内の脂質貯留制御機構の解明は極めて重要である。本科目では、メタボリックシンドロームが肝細胞機能に与える影響を、血液生化学を含む臨床データや疫学的データ、細胞レベルの実験などから多面的に解析し、栄養素と肝細胞の生理的機能との関連性を明らかにしていく。 久保 千春 食事、睡眠、運動などの生活習慣やストレスが病気の発症・経過に及ぼす影響について神経・内分泌・免疫連関から研究を行っている。食事については総カロリー及び炭水化物、タンパク質、脂肪の三大栄養素の摂取量が病気や免疫機能に及ぼす影響について明らかにする。 野崎 剛弘 睡眠障害は健康および社会職業生活に大きく影響する。最近、生活習慣病と睡眠の関わりが指摘されている。とくに肥満では睡眠障害を来たしやすく、逆に睡眠障害は肥満を助長し、糖代謝やQOLを悪化させる。一方、肥満者では甘味嗜好が強く、甘味品の摂取量が増えている。このように、肥満と睡眠障害や味覚は相互に関連し合っており、これらの関連性を理解することは、肥満の予防と治療戦略を開発する上で重要である。そのような前提に立って、肥満者に対して、減量治療前後で睡眠測定用デバイスを用いて客観的睡眠指標を測定し、甘味覚を含む味覚との関連を調べる。交絡因子として心理的変数の関与を検討する。 森口 里利子 現代社会は、過剰栄養が懸念される人（肥満や生活習慣病など）と、栄養不足が心配される人（やせ、低栄養など）の両方が混在する「栄養障害の二重負荷」の問題を抱えている。それらに関連する課題解決へ向けて、以下について研究を行う。 1)肥満者の内臓脂肪に影響を及ぼす因子、特に食事因子、食行動因子についての研究2)若年女性の月経前症候群と食事、食習慣、栄養状態との関連についての研究 安武 健一郎 傷病者や高齢者に対する臨床栄養管理や、各ライフステージにおける栄養指導・教育を研究テーマとして、次のような内容を実施している。１）傷病者または高齢者の栄養管理に資する研究：これまで、呼吸器疾患、認知症、肥満症、フレイル、要介護の栄養管理について研究を実施。２）バイオマーカーや栄養素等摂取量など栄養アセスメントを軸とした研究：24時間蓄尿法を用いた尿中排泄量を用いた減塩教育について研究を実施。 健康増進科学 荻本 逸郎 食物の摂取と健康事象との因果関係は、生命現象の不確実性のために研究結果の多様性が非常に大きい。このため、食物の摂取と健康事象との因果関係の現状を見るためには、システマチックレビューが必須である。本研究室では現在、食物の摂取と健康事象との因果関係の標準データベースの作成を行っている。研究テーマは、この中で一つの食物を対象としてシステマチックレビューを行いエビデンスの信頼性を明らかにするとともに、メタアナリシスによって平均的な関連の強さを評価することを行う。 森山 耕成 （1）長期療養者の栄養管理とその予後について、近隣の病院と協力して調査を進めている。今年度は、血清の亜鉛や銅を測定し、低栄養における摂取ミネラルの動態について解析を進める。（2）食物アレルギーに関与する課題に関して、培養細胞と遺伝子改変マウスを用いた機能解析を行う。 --> 健康増進科学 内田 和宏 1）食事性因子が認知症発症に及ぼす影響の検討 2）食行動・食環境および食事パターンと生活習慣病に関する研究 日本を代表する疫学研究である「久山町研究」について、特に栄養学的要因と健康・疾病との関連を明らかにするために、栄養データの収集方法から精度管理、統計解析に至るまでの疫学的手法や疫学的思考を理解するとともに、栄養疫学に関する他の研究論文についてエビデンスレベルを踏まえて研究結果を評価する。 熊原 秀晃 健康増進あるいは優れたスポーツ競技パフォーマンスを成就するためには、栄養と身体活動（トレーニング）が上手く協働してこそ最大の効果が期待できる。身体活動の側面において、運動の強度・時間・頻度やタイミングを考慮することは最良の効果を得る為の基礎となる。このような視点に立った身体活動支援は、栄養科学的側面からの健康づくりやスポーツ競技力向上のための支援とも密接に関連する。以上の観点より、運動生理学・体力科学的研究手法を用い次のようなテーマを実施している。1）健康増進（疾病の予防・改善）、あるいは競技パフォーマンス向上のための身体活動評価法および身体活動支援法（運動処方法等）の開発・効果検証2）ジュニアアスリートを含むスポーツ競技者の競技力向上と健康保持を両立するための食生活習慣の検討 薬膳・食機能科学 末武 勲 古くから、薬膳が体に良いという研究がなされてきた。しかしながら、その詳細については、まだわからないことが多いのが実情である。そこで、個々の食材の効果について、細胞に与える効果、エピジェネティクス変化、さらには腸内細菌の動態に与える効果を調べることにより明らかにしていき、薬膳の働きの解明につなげていく。 田辺 賢一 薬膳素材が、生活習慣病を始めとした様々な疾患の予防効果があることは知られているが、科学的に明らかになっていないことが多い。薬膳素材には、様々な食品成分ならびに栄養成分が含まれており、その中でも「食物繊維」を始めとした難消化性糖質に着目して研究に取り組んでいる。 德井 敎孝 薬膳と腸内細菌叢に関する疫学研究同じ食物を摂取しても、人により生体応答が異なることが観察される。現代人の健康リスクは、さまざまな生活習慣とその人の体質の相互作用により決定すると考えられる。そこで、まず生活習慣要因の中で食生活要因が腸内細菌叢に及ぼす影響を検討する。さらに個々人の腸内細菌叢のパターンを分析し、腸内細菌叢のパターンと体質にどのような関連があるかを考察する。 三成 由美 中国の飲食療法である薬膳は、中国医学の基礎理論に基づいて生まれた食文化である。個人の体質や体調、季節、そして食品の特性を生かし、組み合わせを考慮して調整された伝統的な食事である。最近の医学や栄養学の研究により、徐々に薬膳が人間の健康維持・増進に効果がある事が明らかにされてきた。21世紀、すこやかに生きるためには、この中国医学を基本にした薬膳の叡智を学びながら研究を進め、科学的根拠のある薬膳を中国独自のものとしてではなく、日本の食文化に取り入れ、健康増進に寄与させたいと考えている。薬膳と排便、特に腸内細菌叢を含む腸内環境について実証研究を進めていく。薬膳を取り入れた現在進行中のテーマである。１）通所リハビリテーション施設に通う高齢者の生活習慣と腸内細菌に関する疫学研究２）腸内環境改善のための薬膳開発とその健康影響に関する研究３）幼児・児童における日本型薬膳摂取の腸内細菌叢に及ぼす影響 --> 食品科学部門 食品機能学 沖 智之 ファイトケミカルは非栄養成分であるが身体の健康維持や増進に役立つ作用を示す成分のことで、近年では機能性表示食品の機能性関与成分として活用されている。特別研究では、植物性食品やその加工食品を研究対象にして、それらに存在するファイトケミカルの分析技術の開発を行うとともに、それら分析法を用いてファイトケミカルを多く含む食品の探索を行う。また、植物性食品の調理加工において、ファイトケミカルの増強や保持が達成できる技術の開発に取り組む。 川野 光興 微生物は食中毒における原因物質として毎年90%以上を占めている。そのため、食中毒を防ぐため、喫食前に食品中の微生物数をできるだけ少量にしておくことが重要である。そこで当研究室では、新規抗菌法の開発や、細菌に感染するウイルスである「バクテリオファージ」を用いて、特定の病原細菌を標的とした殺菌技術の研究開発に取り組む。また、生鮮食品や腸内細菌から薬剤耐性菌および薬剤耐性遺伝子の検出を試み、塩基配列の解読により遺伝子型を解析する。 都甲 潔 フードテックはフード（食）とテクノロジー（技術)を合わせて創った造語であるが、食にまつわる技術にとどまらず、近年のSDGsをはじめとする社会や経済の課題とも連携した総合的な科学技術と位置づけられる。この超高齢社会、そして多様化の増大した社会では、これまでの一般大衆を対象としたマスマーケティングから個人の嗜好や健康を反映した食のパーソナライズ化が要求される。つまり、健康増進と食事満足度を両立させたテーラーメイド食の研究開発が必須となる。そこで、五感の科学技術の最後の関門である味覚と嗅覚の数値化・可視化の教育と研究を行う。 環境栄養学 太田 千穂 植物由来機能性成分の代謝に関する研究 食品成分の生体内での作用を評価するには、その機能性成分の体内動態を調べることは大変重要である。そこで当研究室では、植物由来成分、すなわちメトキシ型フラボノイド類の生体内動態（吸収、代謝、排泄）に関する研究を行う。現在は、香酸柑橘果皮由来やマメ科由来の機能性成分について動物肝酵素による代謝を調べており、代謝物の同定を行っている。また、新規代謝物の有効性について抗酸化性や抗炎症性などの生理活性を検討する予定である。 古賀 信幸 当研究室では、環境汚染物質および食品成分などの有機化合物(いわゆる生体異物)を摂取した際の生体内動態（吸収、代謝、排泄）について調べている。特に、世界的環境汚染物質であるポリ塩素化ビフェニル（PCB）については、30数年前から継続中でこの間、新規な代謝物および代謝に関与する肝臓チトクロムP450分子種を明らかにした。現在は、PCBの代謝研究に加え、柑橘由来の植物成分を中心とし、抗酸化作用、抗炎症作用および抗ガン作用が報告されているポリメトキシフラボノイド（PMF）類の代謝研究も行っている。今後は、代謝物の新たな生理活性について検討する予定である。 --> 博士後期課程 特別研究担当教員一覧（2024年度） 系 担当教員 テーマ 機能栄養科学部門 河⼿ 久弥 加齢に伴うホルモン分泌量低下やフリーラジカル産生増加は、生活習慣病発症や身体機能低下の原因になることが明らかになっている。高齢者や若年者において、酸化ストレスマーカー、24時間血糖値、ホルモン分泌量、食品・栄養素摂取量、運動機能、体組成等を測定して、現在の健康状態を評価するとともに、食事や運動介入による改善効果について検討する。 信久 幾夫 全ての血液細胞の源である造血幹細胞について、胎生期の発生・維持機構の解明についての研究を行うと共に、リンパ球系細胞への分化能が減少するという造血幹細胞の老化現象にも注目して、健康維持のために分化した血液細胞をバランス良く供給するための細胞外シグナルについて検討を行う。 日野 真一郎 代謝異常により低体重あるいは肥満を呈するモデルマウスを用いて、各種ポリフェノールが持つ生体内での効果を、細胞組織化学的、分子生物学的手法を駆使して解明する。 原 孝之 女性ホルモンのエストロゲンには、抗動脈硬化作用があることが知られている。しかし、その作用の分子機構は不明のままである。本研究では、エストロゲン合成酵素であるアロマターゼの欠損マウスと自然発症的に動脈硬化となるアポリポタンパク質Eの欠損マウスのかけ合わせにより作出したダブルノックアウトマウスを用いて、その作用の分子機構を主に生化学的、分子生物学的手法を用いて解明する。また、上記マウスを用いて、女性ホルモン様の抗動脈硬化作用を有する食事因子を探索する研究も併せて展開する。 --> 大和 孝子 ストレスは生活習慣病をはじめとした様々な疾病リスクの要因とされている。近年、長期にわたる自覚的ストレスは全がん罹患のリスクを上昇させるとの報告があり、ストレス軽減対策が生活習慣病の発症予防に重要であることが窺える。そこでストレスと栄養に関する食事摂取状況との相互作用、身体組成及び身体活動との因果関係など多面的に検討する。さらには得られた調査及び実験データを栄養改善などの栄養管理及び生活習慣病予防対策等に活用すべく研究を進める。 健康・病態栄養科学部門 加藤 正樹 蛋白質や脂質は生体にとって重要な栄養素であるが、その構成単位であるアミノ酸や脂肪酸の一部は、単に身体構造の維持やエネルギー源となるだけではなく、生命活動に関わるさまざまな生理機能を制御する活性を有している。非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）や脂肪肝炎（NASH）の進展抑制のために、肝臓内の脂質代謝のみならず炎症や線維化、細胞死や再生などの視点からこれらの疾患の病態解明が進められている。本科目では、生体内で独特の生理活性を有することが知られているアミノ酸や脂肪酸を用いて、肝細胞の代謝や生理機能に与える影響を検討する。 久保 千春 食事、睡眠、運動などの生活習慣やストレスが病気の発症・経過に及ぼす影響について神経・内分泌・免疫連関から研究を行っている。食事については総カロリー及び炭水化物、タンパク質、脂肪の三大栄養素の摂取量が病気や免疫機能に及ぼす影響について明らかにする。 森山 耕成 Ⅰ型アレルギーに関与する好塩基球の機能を培養細胞と遺伝子改変マウスを用いて解析する。さらに、この機能を修飾する食品成分を探索する。 --> 熊原 秀晃 身体活動は様々な内的・外的要因を介して食行動と密接に関連すると考えられる。ヒトを対象とし、身体活動・身体行動と摂食行動クロストークの調節因子を運動条件および数種の生理的・心理的パラメータに着目し探究する。本課題は、疾病の予防・治療あるいはスポーツ競技パフォーマンス向上に資する身体活動・栄養支援法を確立するための基盤的研究である。 末武 勲 これまでに、栄養の摂取やその変化により、遺伝子発現が変化することが知られている。特に、遺伝子配列の変化を伴わない発現変化については、エピジェネティクスと呼ばれている。そのエピジェネティクスの制御を理解するには、その分子機構が理解される必要がある。その機構について主に生化学的に検討していく。 野崎 剛弘 睡眠障害は健康および社会職業生活に大きく影響する。最近、生活習慣病と睡眠の関わりが指摘されている。とくに肥満では睡眠障害を来たしやすく、逆に睡眠障害は肥満を助長し、糖代謝やQOLを悪化させる。一方、肥満者では甘味嗜好が強く、甘味品の摂取量が増えている。このように、肥満と睡眠障害や味覚は相互に関連し合っており、これらの関連性を理解することは、肥満の予防と治療戦略を開発する上で重要である。そのような前提に立って、肥満者に対して、減量治療前後で睡眠測定用デバイスを用いて客観的睡眠指標を測定し、甘味覚を含む味覚との関連を調べる。交絡因子として心理的変数の関与を検討する。 岩本 昌子 ビタミンDと疾病に関する研究海外では、ビタミンD不足によるさまざまな疾病への影響について報告され、その対策が重要視されているが、近年、日本人においても生活習慣病の発症にも関わるとされる報告が多く見られるようになった。また、高齢者や子どものみならず、若い世代でのビタミンD欠乏も大きな問題となっている。そこで、ビタミンDの持つさまざまな機能を踏まえ、ビタミンD欠乏からの脱却を栄養学的側面から探る。 --> 三成 由美 中医学を基本とした薬膳の叡智を学びながら研究を進め、科学的根拠のある薬膳を中国独自のものとしてではなく、日本の食文化に取り入れて、健康長寿を支える「健康な食事」に寄与させたいと考えている。中医学の古典「皇帝内経の素問」には、人体の排便、排尿の障害が病気の原因であり、排便をスムーズにして体のバランスを整える事が重要であると記載されている。薬膳と排便、特に腸内細菌叢を含む腸内環境改善のための薬膳研究を進める。 --> 安武 健一郎 我が国において、高血圧は4300万人と最も患者数の多い生活習慣病であり、その栄養学的要因は、ナトリウムの過剰、カリウムの不足、アルコールの過剰および肥満である。そこで、高血圧の予防・治療に資する、栄養アセスメント、栄養教育を基盤とした研究テーマを計画する。 食品科学部門 沖 智之 植物性食品に存在するファイトケミカルは身体の健康維持や増進に役立つ作用を示す。近年では機能性表示食品の機能性関与成分にもなっており、その定量には精度の高い分析法やその代替法が求められている。そこで、機能性表示に活用できる分析法の開発やファイトケミカルを多く含む食品の探索、ファイトケミカルの増強や保持が達成できる技術の開発に取り組むテーマを予定している。 川野 光興 抗菌薬の乱用により従来の抗菌薬が効かない薬剤耐性細菌が世界中で増加している。薬剤耐性菌問題は全世界的な喫緊の課題となっており、有効な対策を講じなければ薬剤耐性菌による感染症により、2050年には年間1000万人が死亡すると予測されている。当研究室では、生鮮食品由来の薬剤耐性菌による感染症および体内への保菌を防ぐことを目指し、薬剤耐性菌に特異的に感染するバクテリオファージの単離、解析、有効活用を行う。さらに、ファージによる殺菌・除菌法の社会実装に向けた研究基盤を構築していく。 都甲 潔 フードテックはフード（食）とテクノロジー（技術)を合わせて創った造語であるが、食にまつわる技術にとどまらず、近年のSDGsをはじめとする社会や経済の課題とも連携した総合的な科学技術と位置づけられる。この超高齢社会、そして多様化の増大した社会では、これまでの一般大衆を対象としたマスマーケティングから個人の嗜好や健康を反映した食のパーソナライズ化が要求される。つまり、健康増進と食事満足度を両立させたテーラーメイド食の研究開発が必須となる。そこで、五感の科学技術の最後の関門である味覚と嗅覚の数値化・可視化の教育と研究を行う。 古賀信幸 柑橘果皮成分のポリメトキシフラボノイド類（特に、ノビレチンは有名）は、抗酸化作用、抗炎症作用、抗ガン作用、さらには抗認知症作用を有することが報告されている。本課程では、種々の植物由来のポリフェノール型フラボノイド類をメチル化してポリメトキシ型フラボノイド類を合成し、これらの実験動物肝による代謝を調べる。化学構造における骨格の違い、メトキシ基の数の違い、置換位置の違いなどにより代謝様式がどのように変わるか、さらに代謝に関与するP450分子種を明らかにする。また、代謝物の生理活性も調べる。 --> TOP 学部・学科・研究科 大学院 栄養科学研究科 特別研究テーマ 学部・学科・研究科 研究科の特徴 教育目標 特別研究テーマ 教員紹介 中村学園グループ ｜ 教員・事務職員募集 ｜ 取材のお申し込みについて ｜ お問い合わせ窓口一覧 ｜ サイトマップ ｜ 個人情報保護規程 --> © Nakamura Gakuen University, Junior College PAGE TOP